刷碗岗位职责
1. 营业前准备:整理个人卫生，清理洗碗间环境卫生，检查设备运行情况和内部清洁情况，准备洗涤剂和工具，将需要清洗的餐具进行分类整理，去除餐具上的食物残渣。
2.卸餐具：洗碗工将放在收餐口位置的餐具，进行回收。按类分放，发现破损餐具，及时清理出去，并填写破损记录.
3.刷碗工作流程：去残渣，将餐具里的残剩食物刮到泔水桶里。 将餐具浸泡在水池里，加入洗涤剂，去除油污，放在洗碗机内。 将洗刷过的餐具放在清水池，并冲洗干净。 消毒：使用高温或紫外线消毒方式对餐具进行杀菌处理.
4.清运泔水和打扫卫生：将泔水桶里的泔水清运到指定地点。 工作完毕后，彻底打扫工作场地的卫生，做好清洁工作.
5.洗碗后的收尾工作：检查与记录烘干与整理步骤。 将烘干后的碗盘进行整理，分类放置，方便后续使用。 清洁用于收纳碗盘的容器，保持环境整洁。
6.安全注意事项： 地面应保持干燥，避免积水或油渍，以防滑倒。 工作人员应穿着防滑鞋，并在高温设备附近采取防护措施。 洗碗机等设备应定期检查和维护，确保其正常运转.

标准和要求
1.严格按照标准流程进行工作。
2.遵守公司规章制度，服从厨师长及主管的工作安排。
3.参与岗后的沟通会，提高工作效率。
4.保持干净的个人卫生及岗位卫生，维护公司形象。