配菜/打荷岗位职责
1.食材准备：根据菜单和厨师长的要求，准备所需的食材，包括清洗、切割、腌制、调味等。
2.原料处理：对食材进行必要的处理，如去骨、去皮、切片、切丁等，以满足菜肴的具体要求。
3.配料搭配：将处理好的主料和辅料按照菜谱要求进行合理搭配，形成完整的菜肴原料。
4.烹饪前的准备：将配好的原料进行上粉、上浆等预处理，以便于烹饪过程中快速熟成。
5.传递和烹饪协助：将准备好的食材传递给相应的厨师或炉灶，协助厨师进行菜肴的烹制和出锅造型。
6.清洁和维护：工作结束后，负责清洁工作区域，包括刀具、案板等，确保厨房卫生和工具的完好。
7.库存管理：监控食材的存储状况，确保新鲜度，并根据需要进行补充。
8.质量控制：确保所有准备的食材符合餐厅的质量标准，避免不合格产品上桌。
9.紧急应变：在忙碌时段或遇到特殊情况时，能够灵活调整工作流程，确保服务的连续性。

标准和要求
1.严格按照SOP的标准进行操作。
2.遵守公司规章制度，服从厨师长及主管的工作安排。
3.参与岗后的学习和交流程序，提高技能水平和工作效率。
4.保持干净的个人卫生及岗位卫生，维护公司形象。